Hamp i madlavning: Opskrifter med CBD-olie og hampfrø

Hamp i køkkenet kan give både en nøddeagtig smag, en rigeligere tekstur og nye måder at bruge hamp på. Hele hampfrø indeholder protein, fedt, fibre og ALA, en omega-3-fedtsyre. De kan dryses, males, spire og bages, så den samme lille frø kan indgå i brød, salater, sauce og snacks.

Det er vigtigt at holde hampfrø, hampfrøolie og CBD-olie adskilt. Kontroller altid produktets mærkning, da kun bestemte varer er lovlige og egnede til indtagelse i Danmark. Nedenfor er opskrifter, hvor du kan bruge frøene dagligt og tilføje CBD-olie, når etiketten tillader det.

Vælg hampprodukter med omtanke

Ved køb af hampfrø vælger du mellem hele og skallede frø. Hele frø har mere fibre og en tydeligere tekstur, mens skallede er blødere og lettere at fordøje. Koldpresset hampfrøolie er en fødevareolie med en nøddeagtig tone. Den erstatter ikke en CBD-olie og har normalt ikke mærkbare mængder af cannabisstoffer.

Det kan være nyttigt at kende producentens indkøb og kvalitetssikring, før du bruger olien i en ret, der spises. Sana Hemps sortiment bygger på EU-certificeret hamp dyrket i Hollandland, og Sana Hemps historie fortæller mere om råvarerne og den danske kundeservice.

Rå cannabisjuicepulver er heller ikke det samme som hampfrøolie eller CBD-olie. Det bør ikke bruges som erstatning i madlavning, og varmebehandling er ikke en grund til at ignorere produktets advarsler eller gældende lovregler.

Forbered hampfrøene i køkkenet

Skål hampfrøene let på en tør pande eller i en ovn ved 180 grader. De er klar, når de dufter nøddeagtigt og har fået lidt farve, men de må ikke brænde. Lad dem køle helt af, inden de males til mel eller bruges i en dressing.

Hvis du vil spire frøene, læg dem i rent vand i otte til tolv timer, skyl dem og lad dem stå i et tyndt, fugtigt lag i et par dage. Skyl undervejs, så frøene ikke mælder. Brug de korte skud, når de er spiret, og opbevar dem køligt indtil servering.

Hele, tørrede frø kan males groft i en kaffemølle eller fint i en krydderihakkemølle. Melet gør sig godt i havregryn, brød og banan-kakaosnack. Opbevar melet i en tæt, lufttæt beholder, så olierne ikke bliver氧化eret.

Forstå CBD-olie før den bruges

CBD-olie er et planteekstrakt og ikke en almindelig madolie. Nogle produkter er fremstillet i olivenolie eller solsikkeolie, mens andre bruger en anden bærerolie. Den kan have en urteagtig smag, og ikke alle varianter passer godt i en dressing eller et kakaodesert.

En fuld spektrum CBD-olie kan ud over CBD indeholde andre cannabisforbindelser og muligvis mindre mængder THC inden for de gældende grænser. Den samlede viden om cannabis er spredt over forskellige kilder. På det engelsksprogede websted Pot and Beyond kan du finde en bred indføring i planten, dens dyrkning og forskellige cannabisforbindelser.

Doseringen varierer mellem produkter, og en bestemt teskefuld i en opskrift svarer ikke automatisk til en bestemt serveringsvejledning. Brug kun CBD-olie, der er lovlig og mærket til indtagelse i Danmark, og følg den anførte dagsdosering. EU-certificeret dyrkning alene erstatter ikke godkendelse til brug i mad.

Hampfrød med herb og CBD-dressing

Bland 250 gram rugmel, 50 gram hampfrø, 5 gram salt, 3 gram gær, 170 milliliter lunkent vand og én spiseskefuld hampfrøolie. Opløs gæren i vandet, og arbejd resten sammen til en fast, fugtig dej. Drys lidt ekstra hampfrø på overfladen, hvis du vil have et mere tydeligt hampfrøpræg.

Lad dejen hvile og hæve i 45 til 60 minutter. Form den til et lille brød, og bag det ved 200 grader i cirka 25 til 30 minutter. Læg brødet på en rist, så det får en sprød skorpe og bevarer sin fugtige midte.

Retten får en cremet dressing af tre spiseskefulde naturlig yoghurt, én teskefuld hampfrøolie, saft fra en halv citron, lidt frisk dild og salt. Rør den olie ind, som producenten har angivet for én servering, efter at dressingen er færdig. Hvis du foretrækker en afmålt portion frem for olie i dressingen, kan du se nærmere på CBD-kapsler hos Sana; kapslerne indgår ikke direkte i madlavningen.

Grøn hampesalat med citrus

Start med tre hænderfulde skyllet grønkål, to deciliter kogt quinoa, en appelsin, 50 gram hampfrø, 100 gram feta og en håndfuld frisk persille. Drys de tørrede hampfrø over salaten. Hak persillen groft, og skær appelsinen i skiver, så citrussyren får plads mellem grøntsagerne.

Rør en dressing sammen med fire spiseskefulde olivenolie, to spiseskefulde hampfrøolie, saft fra en halv citron, en teskefuld honning, salt og peber. Hvis du bruger CBD-olie i retten, skal den være godkendt til indtagelse, og mængden skal følge etiketten. Tilsæt den til dressingen umiddelbart før serveringen.

Vend quinoa, kål, persille og de fleste appelsinskiver med dressingen. Læg feta og resten af appelsinen ovenpå, og krydr med frisk peber. Retten kan klargøres uden CBD-dressing på forhånd, så du kan tilsætte den øvrige portion efter behov.

Hampfrøsnack med kakao til spil-aften

Hak 200 gram havregryn, 100 gram dejt datoer, 50 gram hampfrø, 20 gram kakaopulver, 100 gram mandelsmør, en knivspids salt og cirka 50 milliliter vand. Rør det sammen i en stor skål, og lad blandingen stå i ti minutter, så datoerne bliver lettere at arbejde ind.

Press massen tæt sammen i en bageform med bagepapir. Drys overfladen med lidt hampfrø, og bag snackene ved 180 grader i 20 til 25 minutter. Lad dem køle, før du skærer dem i firkanter. Den nøddeagtige hampfrøsmag passer godt sammen med den lette bitterhed fra kakao.

Server snackene til en fælles dessertbord eller som en del af en spilaften. Til det formål kan du finde inspiration til udstyr i en sammenligning af terningsbægre, mens de hampfrøholdige snacks passer til det fælles bord.

Opbevaring, sikkerhed og næste skridt

Opbevar hampfrø i en tæt beholder på et køligt og tørt sted. Hvis rummet er fugtigt, kan frøene holdes i køleskabet eller fryses. Følg altid opbevaringsanvisningen på CBD-olien, og hold flasken lukket, mørk og uden for børns rækkevidde.

Selvom hampfrø er almindelige fødevarer, gælder der særlige regler for CBD. Varm mad er ikke en garanti for, at eventuelle spor af THC forsvinder. CBD kan også have relevante interaktioner med medicin og bør indtages uden samtykke fra en læge eller farmaceut, hvis du er gravid, ammer eller får behandling for en sygdom.

Når du er klar til at prøve, kan du åbne Sana Hemps produktudvalg, finde det relevante CBD-produkt og læse etikettens indtagelsesvejledning. Den danske kundeservice kan hjælpe med at vælge en olie, der passer til den ret, du vil lave, så du kan komme direkte i køkkenet.